CROSSOVER-KÜCHE UND GASTFREUNDSCHAFT AUF DEM TENNISPLATZ
ENRIQUE UND JANA SERVÁN BELEBEN MIT IHRER VILLA GRUNEWALD DAS
EHEMALIGE STERNERESTAURANT FRÜHSAMMERS AUF DEM GELÄNDE DES
GRUNEWALD TENNISCLUBS WIEDER – EIN GELUNGENER NEUSTART MIT EINER EINZIGARTIGEN LÄNDERKÜCHEN-FUSION.
» Nachmittagssonne fällt durch die Kreuzsprossenfenster. Auf jedem Tisch zitiert
eine kleine Vase mit einer Tulpe den Frühling herbei. Hier wird Kaffee getrunken,
dort eine Limonade. Unter den Gästen Menschen in Sportkleidung, so dass man
zweierlei vermuten könnte: Man sitzt im Restaurant eines Wellnesshotels oder in einem
lässigen Restaurant mit tollem Blick. Letzteres spielt den Ball übers Netz. Die Villa
Grunewald befindet sich auf dem Gelände des Grunewald Tennisclubs am Flinsberger
Platz.
» Gourmets ist dieser Ort seit Langem bekannt. Sonja Frühsammer und ihr Mann Peter
führten dort über Jahre bis Ende 2022 das Sternerestaurant Frühsammers. Nun mit
einer sehr guten Küche ein spannender Neuaufschlag. Als Restaurant Villa Grunewald
haben Enrique und Jana Serván das Haus aus seinem wenn auch kurzen Dornröschenschlaf
wiedererweckt.
» Einiges ist geblieben, anderes ist neu. Die alten Sitzmöbel wurden gegen schmucke
grau-sonnengelben Sesselstühle ausgetauscht, was dem Gastraum einen lässigen
und eleganten Look verleiht. Das Konzept und die Küche, da werden ganz neue Wege
beschritten. „Der Name Villa bedeutet für uns einen Ort, an dem alle zusammenkommen“,
sagt Enrique Serván. Tennisspieler und -spielerinnen also, die Nachbarschaft, Mittagshungrige, für die es einen besonderen Business Lunch gibt. Jedes Gericht für
gerade einmal zehn Euro, und das wird, sehr ungewöhnlich, auch samstags angeboten.
» Das Kulinarische ist die Autobiographie des Gastro-Paares. Enrique Serván, gebürtig
aus Lima, führt erfolgreich das wunderbare Serrano, „das“ peruanische Restaurant
in der Pfalzburger Straße, das mit seiner Esskultur und dem Lebensgefühl des Andenstaates
seinen Gästen einen kleinen Südamerika-Urlaub in der City beschert. Seine charmante Ehefrau agiert als Gastgeberin im Service. Die Villa Grunewald ist kein Serrano
Nummer zwei. „Ich verbinde Länderküchen, eine spanische Gazpacho etwa
mit italienischem Mozzarella, Deutschland und Südamerika mit Roulade und Anden-
Kartoffeln“, beschreibt der 54-Jährige strahlend sein ganz persönliches Crossover.
VILLA GRUNEWALD
Enrique Serván
Flinsberger Platz 8
14193 Berlin
Di – So 11:00 – 22:00
Küche ab 12 Uhr
Tel 030 . 2463 0080